日本オリーヴ研究所

We are an organization with olive expertise that provides necessary support for your life with olives.

2022.11.9

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山田美知世さんACCI GUSTにてオリーヴオイルのデモンストレーション

山田美知世さんACCI GUSTにてオリーヴオイルのデモンストレーション

日本オリーヴ研究所をサポート頂いているオリーヴオイル鑑定士である山田美知世さんが２０２２年１１月２日（火）都立産業貿易センター浜松町館で開催された第１１回イタリア料理専門店 ACCI GUSTO 2022においてオリーヴオイルのデモンストレーションを行いました。イタリア料理のシェフがイタリア・シチリア州産及びエミリアロマーニャ州産エクストラバージンオリーヴオイルを使用したメニューを２品調理頂きデモンストレーション参加者は試食をされ、使用したエクストラバージンオリーヴオイルの特徴を山田さんが詳しくご説明されました。試食の後には、参加者の皆様と一緒に日本オリーヴ研究所が販売しているプーリア州産『IL DON / イル・ドン』のティスティングを行い、山田さんよりティスティング方法、IL DONの特徴を詳しくご説明頂きました。

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2022.10.28

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今年の収穫

今年の収穫

今年は関東甲信越地方への台風の直撃は殆ど無く、９月以降の降雨量も多くありませんので大半の地域でオリーヴは豊作です。９月後半より品種毎に収穫を開始し、品種の特徴が最大限生かせるタイミングで収穫を行い、収穫後なるべく早いタイミングで搾油を開始する事が重要です。エクストラバージンオリーヴオイルの品質は原料の実の品質が約50%、搾油技術が50%と言われています。原料である実は健康な状態で収穫する事が最も重要であり、収穫した実の特徴を生かしたオイルを絞る事が求められます。

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2022.9.30

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八王子オンガタマルシェ

八王子オンガタマルシェ

９月２４日（土）八王子市恩方地区小田野中央公園で開催された『第４回オンガタマルシェ』に出店しました。当日は台風が関東に接近中にも関わらず、大勢の皆様にご来場頂きました。日本オリーヴ研究所は恩方地区小津町において、NPO法人小津倶楽部が”おもむろの畑”で栽培するオリーヴ樹木の栽培管理を行っております。

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