日本オリーヴ研究所

We are an organization with olive expertise that provides necessary support for your life with olives.

2023.11.20

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一番搾りのエクストラバージンオリーヴオイルが入荷してます

一番搾りのエクストラバージンオリーヴオイルが入荷してます

今年もイタリア・トスカーナ州及びプーリア州より搾りたてのエクストラバージンオリーヴオイルが入荷しています。エクストラバージンオリーヴオイルの品質は、原料５０％、搾油５０％と言われています。原料で最も重要な事は健康な状態で収穫する事です。搾油においては搾油機のオペレーターのスキルも非常に重要ですが、新しい搾油機で搾る事も大変重要です。イタリア製のオリーヴオイル搾油機は高い技術力に拠り開発、生産され常に進化し続けています。今年も最新のイタリア製搾油機で搾ったエクストラバージンオリーヴオイルが入荷し始めました。

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2023.7.28

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搾油機のメンテナンス

搾油機のメンテナンス

今年の収穫、搾油に備えて搾油機のメンテナンスを2日間にわたり行いました。品種毎の搾油が終了する度に搾油機全て水で洗浄し、シーズン最後には時間を掛けて清掃を行いますが、細部の洗浄は分解作業が必要となります。最初にデカンター（遠心分離機）を分解し、細部の清掃を行います。ステンレス製のデカンターは重量が重く、機材を使用しての作業となります。同様にマラクサー（撹拌機）やその他汚れが残りやすい部分を分解し洗浄作業を行います。こうした作業が高品質のオイルを生産する事に繋がります。

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2023.4.13

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山田美知世さん JOOP 2023 (Japan Olive Oil Prize)パネルリーダーを務める

山田美知世さん JOOP 2023 (Japan Olive Oil Prize)パネルリーダーを務める

日本オリーヴ研究所をサポート頂いているオリーヴオイル鑑定士である山田美知世さんが JOOP 2023 (Japan Olive Oil Prize) のパネルリーダーを務めました。山田さんは日本人で唯一のパネルリーダーとして、海外で開催される主要なオリーヴオイルコンペティションでも活躍されています。JOOP 2023には21か国から合計500種類のエクストラバージンオリーヴオイルがエントリーしました。JOOPは商業目的に走らず、徹底したブラインドテイスティングを行っております。

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